Saturday 9 June 2012

Samperit Oh Samperit


Biskut Samperit samaada Samperit Dahlia atau Samperit Panjang adalah ‘wajib ada’ apabila menjelang tibanya Hari Raya Puasa atau Hari Raya Haji bagi keluarga saya. Walau sebanyak mana sekalipun jenis-jenis biskut yang dibuat oleh arwah emak pada hari tersebut tetapi biskut Samperit tidak pernah tinggal.
Pada asasnya kedua-dua biskut Samperit Dahlia atau Samperit Panjang ini, adalah menggunakan bahan-bahan yang agak sama kecuali yang membezakannya ialah Samperit Dahlia menggunakan tepung jagung manakala Samperit Panjang menggunakan tepung ubi. Dari segi struktur,Samperit  Dahlia diterap berbentuk bunga dan dihias buah ceri ditengahnya, manakala Samperit Panjang pula ditekan bergerigi bentuknya dan ditabur gula berwarna di atasnya.
Dari segi rasa , Samperit Dahlia mahupun Samperit Panjang yang baik dan sempurna buatannya ialah ia relai apabila dikunyah, terasa lemak-lemak masin dan sederhana manisnya serta cair dimulut (melt in the mouth).
Walaupun biskut Samperit ini hanya menggunakan bahan-bahan asas biasa seperti mentega, gula, telur, vanilla dan tepung, tetapi ia tidaklah semudah yang disangka apabila membuatnya, tersilap teknik biskut akan menjadi keras dan kering apabila dikunyah.
Dengan kemasukan kuih-kuih moden seperti London Almond, Chocolate Chip, Biskut Afghan dan lain-lain lagi, biskut Samperit sudah mula dilupakan orang. Walaupun Samperit boleh didapati sekarang dipasar pasaraya atau digerai-gerai kuih Raya tetapi rasanya tidak lagi seenak yang dibuat di rumah. Kebanyakannya rasanya agak hambar, tidak lemak dan kurang gula serta lebih tepung.

Walaupun emak telah lama meninggal dunia tetapi saya masih terus menyambung tradisi membuat Biskut Samperit Dahlia & Samperit Panjang hingga kedua-dua biskut Samperit ini menjadi ‘House Specialities Biscuit’ di dalam perniagaan biskut raya saya.